Siapa yang belum pernah mencicipi gulai kambing? sepertinya semua orang sudah pernah mencicipi lezatnya masakan legendaris turun temurun khas indonesia yang satu ini. mulai dari manula sampai para kaula muda takkan sanggup menolak masakan khas yang satu ini berikut resep gulai kambing yang menciptakan rasa yang medok dan khas nusantara :
Bahan-bahan :
– 500 gram daging kambing (potong)
– 500 gram iga kambing (potong)
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai (memarkan)
– 1 lembar daun kunyit (ikat)
– 2 lembar daun salam
– 2 butir asam kandis
– 5 sdm Kecap manis pedas
– 1 liter santan kental
– 1 liter santan encer
– bawang merah goreng
– 2 liter air
– 4 sdm minyak sayur
Bumbu halus :
– 4 siung bawang putih
– 8 butir bawang merah
– 12 buah cabe merah keriting
– 2 cm jahe
– 4 cm kunyit
– 5 butir kemiri
– 4 sdt ketumbar
– 2 butir cengkeh (sangrai)
– 3 butir pekak (sangrai)
– 3 butir kapulaga (sangrai)
– 2 cm kayu manis (sangrai)
– 3 sdt lada
– 2 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Rebus daging kambing dan daging iga hingga setengah lunak.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan kecap manis pedas hingga matang dan harum.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan iga kambing. Tambahkan santan encer dan masak hingga lunak.
4. Tambahkan santan kental. Aduk supaya santan tidak pecah.
5. Sajikan dengan tambahan kecap manis pedas.
